2013年11月14日 星期四

「Samphire」聖彼得草/海蘆筍:清爽鹹的好滋味

海蓬子,或稱「西洋海筍」,有「海人蔘」和「植物海鮮」之美譽,
亦稱為「海蘆筍」、「海菜豆」、「石刁柏」等。
生長於高鹽的環境,其色澤如翡翠,形狀似珊瑚,
口感脆嫩,有獨特鮮美的海鮮風味。[參維基百科]

一直很好奇這種叫「samphire」的蔬菜究竟是何種味道?!在Tesco小小一盒要價2英鎊,被我們歸類為「高貴」菜種,最近看它有在「3 for 2」的特價中 (也就是買三盒4英鎊的意思),決定來嚐嚐鮮!結果W和我一試竟雙雙愛上啦~ 看來以後我們的餐桌上會不時出現聖彼得草的「翡翠倩影」!

生吃了幾根 ------ 鹹鹹的,果然它的味道會使人聯想到「海」。海蘆筍的「鹹」雖鹹,但是鹹得很純粹,鹹得不會讓人感到有負擔,與那種鹽巴下手過重的「死鹹」截然不同。看了看包裝上的產地標示的是「以色列」,猜想這些海蘆筍或許是來自那裡的鹽湖湖畔吧?!目前「實驗」過的料理方法計有:

1. 煮湯
雖然僅放了幾根,但可能因為其中的鹽份煮進湯裡去了,
所以只需要稍稍調味就OK。

2. 燉香菇雞
與 (1) 的用意類似,因此鹽與醬油的用量可比平時減半,
只是這樣就吃不出海蘆筍自己的味道。

3. 海蘆筍烘蛋
打散的蛋液裡放入切碎的海蘆筍拌勻,
完全不需要任何調味 (建議以橄欖油來煎蛋)。

4. 涼拌海蘆筍
把海蘆筍燙熟或蒸熟,然後依個人喜好調味
 (記得毋需放鹽或再加鹹味進去)。

5. 蒜片奶油海蘆筍
爆香蒜片後,迅速翻炒幾下海蘆筍與奶油適量 (無鹽奶油!),
只要使海蘆筍均勻裹上奶油即可熄火。

(1) 和 (2) 可惜之處在於犧牲了海蘆筍的獨特原味,而W和我都覺得其中以 (3) 和 (5) 為上!尤其是「蒜片奶油海蘆筍」,那真是清、爽、鹹的好滋味,同時還帶有鮮脆的口感~ 單吃也好,搭佐魚排菲力更是「麻吉」!不過,如果是要作為佐菜的話,那麼煎魚時只需「清淡料理」就行啦!

4 則留言:

  1. 上個月在濱江市場有買到
    吃起來有點澀澀的
    口感還不錯

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    1. 留了一些去扦插,不過都沒有長根

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  2. 我們曾經買過植株想試種,但可能因為氣候太冷所以沒有成功...... 如果您想嘗試種植,不妨試試澆水時以鹽水取代清水,並要注意土壤的排水度喔!Good luck~

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